根据化学组成分类，蛋白质可分为[input=type:blank,size:4][/input]蛋白质和[input=type:blank,size:4][/input]蛋白质，后者的非蛋白质部分称[input=type:blank,size:4][/input]

常用的蛋白质沉淀法有[input=type:blank,size:4][/input]，[input=type:blank,size:4][/input],[input=type:blank,size:4][/input],[input=type:blank,size:4][/input],[input=type:blank,size:4][/input]其中[input=type:blank,size:4][/input]和[input=type:blank,size:4][/input]法沉淀，可保持蛋白质不变性。

丝氨酸、苏氨酸及酪氨酸的极性是由侧链基团的[input=type:blank,size:4][/input]基提供的，天冬酰胺极性是由其[input=type:blank,size:4][/input]引起的，而半胱氨酸的极性则是因为含[input=type:blank,size:4][/input]的缘故。

[input=type:blank,size:4][/input]蛋白是大肠杆菌同源重组中最重要的蛋白质,其主要功能有促进2个[tex=2.429x1.0]KitG8EYfF06RUhNbTvosJQ==[/tex]分子之间链的[input=type:blank,size:4][/input],以及作为[input=type:blank,size:4][/input]酶促进[tex=2.5x1.0]QZfFG+6XG20S8XVGzW4lyA==[/tex]阻遏蛋白的自我水解。[tex=4.0x1.0]jKgxCzQJI6YksOMaqAsZPA==[/tex] 蛋白具有[input=type:blank,size:4][/input],[input=type:blank,size:4][/input],[input=type:blank,size:4][/input],[input=type:blank,size:4][/input]和[input=type:blank,size:4][/input]共五种酶活性,其中识别[tex=3.857x1.214]PhcnruJR6gdVBoCwuQZ9rQ==[/tex]结构的是[input=type:blank,size:4][/input]蛋白,催化分叉迁移的是[input=type:blank,size:4][/input]蛋白,催化[tex=3.857x1.214]PhcnruJR6gdVBoCwuQZ9rQ==[/tex]结构分离的是[input=type:blank,size:4][/input]蛋白。

链球菌能产生多种侵袭性酶如[input=type:blank,size:4][/input]、[input=type:blank,size:4][/input]、[input=type:blank,size:4][/input]、[input=type:blank,size:4][/input]。这些酶类都有[input=type:blank,size:4][/input]、[input=type:blank,size:4][/input]的作用，又称为[input=type:blank,size:4][/input]。