要根据所烤面坯的（）及产品要求，合理设置烤炉的温度和烘烤时间。
A: 口味、配方、重量
B: 性质、香气、形态
C: 性质、配方、重量
D: 形态、质感、重量
A: 口味、配方、重量
B: 性质、香气、形态
C: 性质、配方、重量
D: 形态、质感、重量
举一反三
- 烘烤蛋糕时，体积愈大、重量愈重时可调高烤炉温度，可缩短烤焙时间。
- 饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。 A: 重量 B: 形状 C: 状态 D: 本身特性
- 硬质面包烘烤成熟时，其( )取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。 A、烘烤温度 A: 烘烤时间 B: 湿度 C: 烘烤体积
- 饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。 A: A重量 B: B形状 C: C状态 D: D本身特性
- 一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。 A: 5分钟左右 B: 10分钟左右 C: 20分钟左右 D: 30分钟左右