将多种味道不同的呈味物质混合使用，导致各种呈味物质的本味均发生多种转变的现象（）
A: 味的对比
B: 味的消杀
C: 味的相乘
D: 味的变调
A: 味的对比
B: 味的消杀
C: 味的相乘
D: 味的变调
D
举一反三
- 两种相同味感的呈味物质共同食使用时，其味感增强的现象为（） A: 味的对比 B: 味的消杀 C: 味的相乘 D: 味的变调
- 两种或两种以上的呈味物质，以适当的浓度调配在一起，使其中一种呈味物质的味觉更为协调适口的现象称为（） A: 味的消杀 B: 味的对比 C: 味的相乘 D: 味的变调
- 味的（）就是指两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象 A: [A]变调现象 B: [B]相乘现象 C: [C]消杀现象 D: [D]对比现象
- 人们在食用味道较浓的菜品后，再食用味道清淡的菜品，则感觉菜品本身无味，是因为存在（）。 A: 味的消杀现象 B: 味的变调现象 C: 味的对比现象 D: 味的相乘现象
- 5%葡萄糖+10%蔗糖=15%蔗糖属于味的()。 A: 味的对比 B: 味的相乘 C: 味的拮抗 D: 味的变调
内容
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基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
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当调味出现咸味过重时，相应加少量食糖可减缓咸味带来的不良味道，属于（） A: 味的对比现象 B: 味的消杀现象 C: 味的相乘现象 D: 味的调变现象
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形成味的疲劳现象的主要原因是（） A: 因为多种呈味物质同时作用于味觉 B: 因为某种呈味物质长时间作用于味觉 C: 因为身体疲劳 D: 因为健康状况
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呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。 A: 对比现象、相乘现象、消杀现象 B: 对比现象、相乘现象、变调现象 C: 对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象
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按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。