形成酱香型白酒风格的工艺特点有哪些?
1、高温曲是酱香的关键来源;2、酱香工艺用曲量大;3、晾堂堆积,多轮次发酵;4、分轮分型贮陈;5、酸度大的成品酒酱香较为突出;6、酱香型白酒贮存时间长,都在3年以上。
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举一反三
内容
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白酒形成不同香型和风味特点,目前主要有酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。
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中国白酒的主要香型类别包括 A: 酱香型白酒 B: 浓香型白酒 C: 清香型白酒 D: 米香型白酒
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1979年全国第三次评酒会上首次提出:按酒的香型可将白酒划分为5种香型,又称5种风格。下列表述正确的是()。 A: 酱香型白酒 B: 浓香型白酒 C: 清香型白酒 D: 米香型白酒 E: 其它香型白酒
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兼香型白酒的风格流派分为()等几种。 A: 酱中有浓 B: 清中有酱 C: 浓中有酱
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按白酒香型分类可分为 A: 浓香型白酒 B: 清香型白酒 C: 酱香型白酒 D: 复香型白酒。亦称兼香型、混合香型 E: 凤香型白酒