玉兔五彩丝在装饰时选用的是（）。
A: 象形物围边
B: 图案式围边
C: 以菜围绕菜
D: 寓意性装饰
A: 象形物围边
B: 图案式围边
C: 以菜围绕菜
D: 寓意性装饰
A
举一反三
内容
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菜肴的围边装饰应突出菜肴为主体,不能喧宾夺主。( )
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什么是全围式围边?
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菜品围边与点缀是利用菜品主料之外的原料,经过一定的加工,对菜品进行美化装饰的一种形式 A: 附着于菜品旁边或餐盘局部 B: 放在菜肴顶端 C: 放在盘子一角 D: 随意摆放在菜肴或餐盘局部
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【多选题】菜肴装饰点缀围边的类型常见的有() A. 以小型雕刻品围边装点美化菜肴 以小切件装饰点缀美化菜肴 以鲜花蔬菜点缀美化菜肴 B. 面塑作品美化点缀菜肴 果酱作画美化点缀菜肴 C. 以菜肴点缀菜肴美化点缀菜肴 以器皿辅助装饰美化点缀菜肴 D. 西餐以少司配合装饰美化点缀菜肴
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乌龙戏珠是用鹌鹑蛋围在海参周围形成的菜肴，此类装饰称为几何形围边。