关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 普通果胶溶液必需在糖含量高于___以上时可成凝胶， 但低甲氧基果胶只要在有___存在时即使糖含量低到1%都可形成凝胶 普通果胶溶液必需在糖含量高于___以上时可成凝胶， 但低甲氧基果胶只要在有___存在时即使糖含量低到1%都可形成凝胶 答案： 查看 举一反三 高甲氧基果胶和低甲氧基果胶形成凝胶时，必须都要有一定量的糖。 高甲氧基果胶形成凝胶的果胶含量一般为_____。 高甲氧基果胶必须在_____和 _____ 糖浓度中可形成凝胶，一般要求果胶含量小于______，蔗糖浓度_____，pH2.8～ 3. 5 。 高甲氧基果胶溶液必须在具有足够的糖和酸存在的条件下才能胶凝，又称为糖-酸-果胶凝胶。请简述高甲氧基果胶的凝胶机理。 高甲氧基果胶必须在高pH值和高糖浓度中可形成凝胶，一般要求果胶含量小于1％。 A: 正确 B: 错误
