下列关于酱油说法错误的是?[br][/br](1.0)
A: 酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物天然发酵制成的液体调味品,代表有高盐稀态发酵酱油
B: 配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品,代表有低盐固态发酵酱油
C: 生抽是以优质的黄豆(7份)和面粉(3份)为原料,经发酵成熟后提取而成,多用于色泽要求较深的菜肴
D: 酱油按国家标准,根据氨基酸态氮、总氮以及可溶性无盐固形物的含量划分为特级、一级、二级、三级酱油
A: 酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物天然发酵制成的液体调味品,代表有高盐稀态发酵酱油
B: 配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品,代表有低盐固态发酵酱油
C: 生抽是以优质的黄豆(7份)和面粉(3份)为原料,经发酵成熟后提取而成,多用于色泽要求较深的菜肴
D: 酱油按国家标准,根据氨基酸态氮、总氮以及可溶性无盐固形物的含量划分为特级、一级、二级、三级酱油
举一反三
- 酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。 A: 高盐固态发酵 B: 高盐稀态发酵 C: 低盐固态发酵 D: 低盐稀态发酵
- 以大豆、小麦、麸皮为原料制成的酱油是? A: 烹调酱油 B: 餐桌酱油 C: 酿造酱油 D: 配制酱油 E: 合成酱油
- 下列关于酱油正确的说法是（ ） A: 烹调酱油可以用来拌凉菜 B: 配制酱油中，酿造酱油的比例不能少于50% C: 酿造酱油中可以含少量酸水解植物蛋白液 D: 酱油的低盐固态发酵属于传统工艺，时间较长
- 下列关于酱油正确的说法是（ ） A: 烹调酱油可以用来拌凉菜 B: 配制酱油中，酿造酱油的比例不能少于50% C: 酿造酱油中可以含少量酸水解植物蛋白液 D: 酱油的低盐固态发酵属于传统工艺，时间较长
- 酱油是我国传统调味品,其中低盐稀态酱油一般需要发酵90~180天[br][/br](1.0)