地方猪种是在我国复杂的生态环境作用下，由我国劳动人民长期精心培育形成的猪种类型。我国共有地方猪种46个。其中数量较多、分布较广或影响较大的地方猪种有太湖猪、民猪、华中两头乌猪、两广小花猪、荣昌猪、内江猪、香猪等。（1）地方品种的特点地方猪种的共同特点是繁殖力高，肉质好，能大量利用青粗饲料。但生长速度较慢，屠宰率偏低，胴体瘦肉率低。具体地：①性成熟早、繁殖力高我国地方猪种大多具有性成熟早、产仔数多、母性强的特点，母猪一船3～4月龄开始发情，4～5月龄就可配种。以繁殖力高而闻名于世的梅山猪，初产母猪平均产仔数可达14头，经产母猪平均产仔数可达16头以上。多数地方猪种平均产仔数都在11～13头，高于或相当于国外培育猪种中繁殖力最高的大白猪和长白猪。母猪母性好，哺育成活率高。②抗逆性强我国地方猪种抗逆性强，主要表现在杭寒、耐热、耐粗饲和在低营养条件下生产表现良好。分布于东北地区的民猪可耐受-20～30℃的寒冷气候，在-15℃的条件还能产仔和哺乳。高原型猪在气候寒冷、空气干燥、气压低、日温差大、海拔高度3000米以上的恶劣环境条件下，仍能放牧采食。华南型猪种在高温季节表现出良好的耐热能力。我国地方猪种的耐粗饲能力主要表现在能大量利用青粗饲料和农副产品，能适应长期以青粗饲料为主的饲养方式，在饲料低营养条件下仍能获得一定的增重速度，甚至优于国外培育猪种。③肉质优良我国地方猪种肉质优良，主要表现在肉色鲜红，pH值高，系水力强，肌纤维细，肌束内肌纤维数量较多，大理石纹分布适中。肌内脂肪含量较高，一般为3％左右，嫩而多汁，适口性好，香味浓郁。无PSE（Pale，Sort&Exudative，颜色灰白，松软和有汁液渗出）肉和DFD（Dark，Firm&Dry，颜色暗黑，质地坚硬和表面干燥）肉。④生长速度慢，饲料利用率低我国地方猪种生长速度缓慢，饲料利用率低，即使在较好的饲养条件下，其性能水平仍显著低于国外培育猪种和我国的培育猪种。⑤胴体瘦肉率低，脂肪率高我国地方猪种的胴体瘦肉率低，大多在40％左右，大大低于国外培育猪种（60%以上），其眼肌面积和腿臀比也不如国外培育猪种。相应地，我国地方猪种沉积脂肪的能力较强，特别是早期沉积脂肪的能力较强，主要表现在肾周脂肪和肠系脂肪的量较多，皮下脂肪较厚，胴体脂肪率35％左右。