预糊化淀粉由于破坏了淀粉颗粒的结晶区，可溶性会增强。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
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以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（） A: β—淀粉 B: 糊化淀粉 C: 氧化淀粉 D: 预糊化淀粉
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淀粉糊化过程中会发生（ ）现象。 A: 结晶区消失 B: 淀粉颗粒破裂 C: 溶液黏度增加 D: 偏正光十字消失
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下列对淀粉糊化的描述中错误的是 （ ）。 A: 水分对淀粉糊化过程十分重要 B: 淀粉糊化过程不需要加热 C: 颗粒大小不一样，糊化程度也不一样 D: 淀粉先糊化后老化
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下列对淀粉糊化的描述中错误的是（） A: 淀粉先糊化后老化 B: 水分对淀粉糊化过程十分重要 C: 颗粒大小不一样，糊化程度也不一样 D: 淀粉糊化过程不需要加热
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淀粉糊化温度必须达到一定程度，不同淀粉的糊化温度不一样，同一种淀粉，颗粒大小不一样，糊化温度也不一样。