根据加工方法,葡萄酒可以划分为哪几类?按照色泽,葡萄酒可以划分为哪几类?
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。(1)根据加工方法,葡萄酒分为酿造葡萄酒(又称原汁葡萄酒,或静止葡萄酒)、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒。(2)根据色泽,葡萄酒可以划分为:红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和白葡萄酒。①白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色,呈浅黄带绿,或浅黄,或金黄色。②红葡萄酒选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。③玫瑰红葡萄酒此酒介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵,达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵陈酿而成。这类酒的色泽应该是呈玫瑰红或桃红色。
举一反三
内容
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根据酒的颜色分,葡萄酒可以分为( )
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根据颜色可以将葡萄酒分为以下哪几类
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按酒的色泽,葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
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以商品的加工方法作为分类标志,酒可以分为()。 A: 配制酒 B: 蒸馏酒 C: 发酵酒 D: 葡萄酒
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按照性质划分,组织分类可以分为几类 。