浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好焗的水温和鉴别原料是否已焗至柔软适度。水温一般在70～90度之间比较适中。
举一反三
- 浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好焗的水温和鉴别原料是否己焗至柔软适度。水温一般在（）之间比较适中。 A: 50～70度 B: 50～90度 C: 70～90度 D: 100度
- 浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好焗的水温和鉴别原料是否已焗至柔软适度。水温一般在（） A: 50~70度 B: 50~90度 C: 70~90度 D: 100度
- 干货涨法中的浸焗法使用时必须掌握好焗的水温和鉴别原料是否已焗至适度柔软。
- 焗法在具体的操作中包含那几种烹调法？ A: 煎焗法 B: 烧焗法 C: 盐焗法 D: 油焗法
- 用焗发涨发干料的操作，不正确的是（）。 A: 在焗前应先浸发 B: 焗发过程中要加上盖 C: 注意观察涨发是否透身 D: 焗一次未透身，应该先漂水再焗