向乳糖加入大量水时，会有一部分的乳糖立即溶解，这是由于乳糖中只有α-含水乳糖可以溶于水，而β-乳糖不能溶于水导致的。
举一反三
- “乳糖不耐受”症是由于人体缺乏分解乳糖的()导致的。
- 大肠杆菌乳糖操纵子含有3个基因：z．编码β–半乳糖苷酶，y．编码β–半乳糖透过酶，a．编码转乙酰酶。变构乳糖是乳糖的异构体，这是通过β–半乳糖苷酶产生的中间体，半乳糖苷酸裂解乳糖成半乳糖和葡萄糖。变构乳糖不是乳糖，乳糖是乳糖操纵子的天然诱导物。变构乳糖结合到阻遏物上，从而打开操纵子而转录。在下面哪一种条件下β–半乳糖苷透过酶被诱导表达？（） A: 加入乳糖到ZY实变种中 B: 加入变构乳糖到ZY突变种中 C: 加入乳糖到ZY突变种中 D: 加入变构乳糖到ZY突变体中
- 乳糖胆盐培养基中的乳糖有选择作用，因为许多细菌不能发酵乳糖。
- 乳糖不耐症指的是（） A: 奶中乳糖可促进胃肠蠕动 B: 乳糖可抑制胃酸分泌，从而抑制乳糖吸收 C: 乳糖可促进乳酸杆菌繁殖，引起腹泻 D: 乳糖抑制消化腺的分泌，抑制乳糖吸收 E: 有人缺乏乳糖酶，不能利用乳糖，从而发生腹泻
- 在大肠杆菌中，培养基里没有乳糖的时候乳糖分解相关基因是关闭的，直到有乳糖加入，分解乳糖的基因才表达。