果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些？判别果蔬成熟度的主要方法有哪些？
依据：①就地销售：适当晚采；长期贮藏和远距离运输：早采。②呼吸跃变型果蔬：绿熟阶段采收，如香蕉、芒果、番茄等；非跃变型果蔬：完熟后采收，如葡萄。③供鲜食、制酱、制汁、酿酒等：充分成熟时采收；但以幼嫩器官供食用的：鲜嫩且未老化阶段采收，如黄瓜、茄子、菜豆和绿叶菜等。④供贮运或作罐藏、蜜饯原料：适当早采。⑤消费者喜好欧美人喜酸较高的水果，宜早采，而中国人喜甜的水果，要晚采。⑥根据市场需要，适当调整采收时期，早上市，价格高，但产量低，品质次，不耐贮藏。判别方法：（1）表面色泽（2）饱和程度和硬度（3）果实形态（4）生长期和成熟特征（5）果梗脱离的难易程度（6）主要化学物质的含量
举一反三
内容
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果蔬原料成熟度过高会引起果蔬罐头食品的软烂。()
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确定果蔬采收成熟度的方法有（ ） A: 色泽 B: 饱满程度和硬度 C: 果实形态和大小 D: 生长期
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一般将果蔬成熟度分为可采成熟度、（）成熟度、生理成熟度。
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果蔬应在其充分成熟后进行采收。
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跃变型果蔬对乙烯的敏感性比非跃变型的果蔬强。采收后的果蔬比采收前的敏感。因此,在储藏过程中,对于不同的果蔬,不同产地、不同成熟度的果蔬,不应放在同一储藏库中或同一包装箱中。