一下那个选项不是盐腌使食品具有贮藏性的原因的是（ ）
A: 提高水分活度
B: 对微生物的毒性作用
C: 减少含氧量
D: 影响酶的活力
A: 提高水分活度
B: 对微生物的毒性作用
C: 减少含氧量
D: 影响酶的活力
举一反三
- 中国大学MOOC: 一下那个选项不是盐腌使食品具有贮藏性的原因的是（ ）
- 降低水分活度可以提高食品稳定性的原因,请选出下列不正确的答案()A.降低水分活度可使食品中自由水的比例减小B.降低水分活度可抑制食品中的离子反应C.降低水分活度可直接杀死食品中的微生物D.降低水分活度可以抑制食品中酶的活力
- 在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
- 根据食品水分活度与微生物的关系，一般水分活度低于_______耐盐细菌不会生长，水分活度低于_______时，绝大多数微生物无法生长，食品肉毒杆菌在水分活度值低于____时可被抑制。
- 水分活度；水分活度对食品加工的影响