清酥面坯是用()面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
A: 冷水
B: 热水
C: 开水
D: 温水
A: 冷水
B: 热水
C: 开水
D: 温水
举一反三
- ()是用冷水面团与油面团互为表里,经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A: 清酥面坯 B: 甜酥面坯 C: 混酥面坯 D: 冷水面团
- 清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。 A: 擀 B: 叠 C: 擀叠 D: 搅
- 清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。 A: A擀 B: B叠 C: C擀叠 D: D搅
- 清酥面团是由()与油脂互为表里,经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团 A: 冷水面团 B: 热水面团 C: 酥性面团 D: 烫制面团
- ()是用冷水面团与由面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成面团() A: 咸酥面胚 B: 甜酥面胚 C: 混酥面胚 D: 清酥面胚