关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-26 2.滚揉过程中可以加入的辅料主要有（ ）。 2.滚揉过程中可以加入的辅料主要有（ ）。 答案： 查看 举一反三 以下哪项是蒜香排骨加入（2）配料的滚揉设置（） A: 速度：4转/分钟、真空滚揉20分钟、休息10分钟，滚揉1.5小时 B: 速度：4转/分钟、真空滚揉25分钟、休息10分钟，滚揉1.6小时 C: 速度：4转/分钟、真空滚揉20分钟、休息15分钟，滚揉1.5小时 D: 速度：4转/分钟、真空滚揉25分钟、休息10分钟，滚揉1.5小时 5.按照滚揉的方式可以分为连续滚揉和间歇滚揉，生产中一般采用连续滚揉。 5.按照滚揉的方式可以分为连续滚揉和间歇滚揉，生产中一般采用连续滚揉。 A: 正确 B: 错误 15、真空滚揉操作需要控制滚揉过程的（ ）。 4.真空滚揉可以提高滚揉的效果，缩短滚揉的时间。
