斟酒的注意要点有哪些？
A: 以适当的倾斜度控制酒液的流速，巧用腕力
B: 不准隔位斟、反手斟
C: 切忌一杯酒用两只酒瓶同斟
D: 开启瓶盖或易拉罐时，不要冲着客人
A: 以适当的倾斜度控制酒液的流速，巧用腕力
B: 不准隔位斟、反手斟
C: 切忌一杯酒用两只酒瓶同斟
D: 开启瓶盖或易拉罐时，不要冲着客人
举一反三
- 有关斟酒的注意事项，表述正确的是（ ）。 A: 斟酒时不能站在客人的左侧，不准左右开弓，不准隔位斟，禁止反手斟。 B: 斟酒时不宜太急速，要注意控制酒遗的流出的速度。 C: 席间续添酒应在客人杯中的酒剩1/3时就应马上添酒。 D: 碰翻酒杯应及时用毛巾将酒吸干。
- 34、斟酒时，要随时注意瓶内酒量的变化情况，以适当的倾斜角度控制酒液的流速，学会巧用腕力。瓶内酒量越少，酒液流速越快，容易溅出杯外。
- 39、在斟酒服务中，酒液、汽水混合在一只杯中时，应先斟“酒液”后斟“汽水”，以防酒液对汽水的冲击。
- 斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（ ）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。
- 斟酒时，斟酒量的一般原则是（ ）。 A: 红葡萄酒斟½杯，白葡萄酒斟⅔杯 B: 香槟酒斟⅓杯，白葡萄酒斟½杯 C: 香槟酒斟⅔杯，白葡萄酒斟1/6杯 D: 红葡萄酒斟⅔杯，威士忌斟⅓杯