粮食中的蛋白质、淀粉具有吸收各种气味的特性。（)
对
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 蛋白质中的有些氨基酸由于具有苯环，所以具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在（）nm处有最大吸收值。
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谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫（），含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。 A: 糊粉层 B: 脂肪层 C: 淀粉层 D: 矿物层
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蛋白质中的有些氨基酸由于具有苯环，所以具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在（）nm处有最大吸收值。 A: 260 B: 280 C: 380 D: 240
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粮食中淀粉含量的测定原理是利用淀粉分子中的C—H、N—H、O—H键对近红外有特定吸收。
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蛋白质中的苯丙氨酸、( )和色氨酸具有紫外吸收特性。 A: 天冬氨酸 B: 谷氨酸 C: 精氨酸 D: 酪氨酸