对红茶品质起主导作用的物质是（）。
A: 多酚类化合物
B: 叶绿素
C: 氨基酸
D: 蛋白质
A: 多酚类化合物
B: 叶绿素
C: 氨基酸
D: 蛋白质
举一反三
- 对红茶品质起主导作用的物质是（）。 A: A多酚类化合物 B: B叶绿素 C: C氨基酸 D: D蛋白质
- 红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。 A: 糖类 B: 氨基酸类 C: 脂类 D: 多酚类
- 根据与激素作用的相似性分类可分为______ 类化合物、______ 类化化合物、______ <br/>类化合物、______ 类化合物、______ ______ 和______ 类物质。
- 茶叶中的多酚类物质主要是由()和酚酸组成。 A: 叶绿素 B: 儿茶素 C: 黄酮类化合物 D: 花青素 E: 维生素
- 对红茶品质形成,具有重要作用的酶包括()。 A: 多酚氧化酶 B: 过氧化物酶 C: 糖苷酶 D: 叶绿素酶