高直链玉米淀粉，易糊化，所以加热时容易煮熟。
错误
举一反三
内容
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直链淀粉比支链淀粉更容易糊化。
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含直链淀粉多的淀粉易老化,不易糊化。
- 2
籼米中的直链淀粉含量高，因此糊化更容易。（） A: 正确 B: 错误
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制作粉丝要选用直链淀粉含量高的原料，这样糊化后的淀粉容易老化，制成的粉丝韧性好。
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粳高粱几乎完全是直链淀粉，具有吸水性强，容易糊化的特点。