关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 一般情况下，干炸与清炸不同的是，原料要经 处理，所用的油温 于清炸的油温。 一般情况下，干炸与清炸不同的是，原料要经 处理，所用的油温 于清炸的油温。 答案： 查看 举一反三 低油温俗称三四成油温，一般用于（） A: 干炸，酥炸 B: 请炸，焦熘 C: 软炸，滑炒，滑溜菜 D: 白烧 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色，然后降低油温浸炸，熟后要升高油温才出锅（） 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅。 （）加热过程中的油温一般控制在120℃以内。 A: 低温油炸法 B: 高丽炸法 C: 清炸法 D: 卷包炸法 下列为低油温炸制成菜的是（）。 A: 纸包鸡 B: 炸猪排 C: 香酥鸡 D: 干炸里脊
