叙述病死后冷宰的牲畜肉感官检验和剖检的检验鉴定要点，其肉如何处理？
1、杀口状态明显异常：病死后冷宰的畜肉，其宰杀刀口不外翻，切面平整光滑，刀口周围组织无血液浸染现象。2、极度放血不良：病死后冷宰的畜肉，最显著的特征就是极度放血不良。肌肉呈黑红色，且带有蓝紫色彩，切面有黑红色血液浸润，并流出血滴。血管中充满血液，分布走向明显露出。胸腹膜下血管怒张，胸腹膜表面呈紫色，脂肪呈红色，剥皮肉的表面有较多的血珠。3、坠积性淤血明显：病死后冷宰的牲畜，在其肉尸一侧的皮下组织、肌肉及浆膜，呈明显的坠积性淤血，可见血管扩张，血液浸润的组织呈大片紫红色区。在侧卧部位的皮肤上有淤血斑，又称为尸斑。4、淋巴结病变显著：病死后冷宰的牲畜，其淋巴结都有显著的病理变化，大多数病死牲畜的淋巴结肿大，切面呈紫玫瑰色，这是因为淋巴窦血液浸润，继则缺氧，引起组织发绀的结果。此外，由于疫病的不同，淋巴结表现出多种病理变化，应注意识别。病死畜禽肉的处理：在市场监督检验中一旦发现病、死畜禽肉，应按下述方法处理：凡是检出病、死畜禽肉，不论是何原因，一律不准上市销售。若检出烈性传染病（如炭疽、口蹄疫等）时，应在卫检人员的监督下就近销毁。对污染的一切场地、车辆、工具、衣物等进行消毒，并报告上一级主管部门，严密监视疫情动态。
举一反三
内容
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宰后检验以感观检查和剖检为主,必要时辅之以和理化检验
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猪的宰后检验中,最具有剖检意义的淋巴结是。
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宰后检验猪胴体时,最具有剖检意义的淋巴结包括()。
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猪宰后检验剖检两侧颌下淋巴结，其主要目的是检查 。
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屠畜宰前检验后的处理包括准宰，禁宰，急宰，缓宰，冷宰等方法。