烩制菜肴少司的用量以（）为宜。
A: 充分没过原料
B: 刚好覆盖原料
C: 没过原料的1/2
D: 没过原料的1/3
A: 充分没过原料
B: 刚好覆盖原料
C: 没过原料的1/2
D: 没过原料的1/3
举一反三
- 制作温煮菜肴水的用量要（） A: 没过原料的1/2 B: 充分没过原料 C: 刚刚没过原料 D: 没过原料的2/3
- 制作温煮菜肴水的用量要（） A: A没过原料的1/2 B: B充分没过原料 C: C刚刚没过原料 D: D没过原料的2/3
- 焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（） A: 1/2 B: 1/3 C: 3/4 D: 1/2或1/3
- 焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（） A: A1/2 B: B1/3 C: C3/4 D: D1/2或1/3
- 焖制菜肴的基础汤用量要适当，使汤汁没过原料的（）即好。 A: 1/4或1/5 B: 1/3或1/4 C: 1/2或1/3 D: 3/4