简答影响是食品发生腐败变质的因素
主要是食品的组织结构、营养成分、水分含量、pH、渗透压和酶等食品自身因素，以及环境温度、湿度、氧的供应等环境因素。
举一反三
内容
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食品腐败变质是由于多种因素的影响及微生物的作用。
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影响食品腐败变质的因素是() A: 食品的水分 B: 微生物 C: 食品的营养成分 D: 环境温度
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致使食品发生腐败变质
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引起食物腐败变质的因素很多，酶是导致食品腐败变质的根本原因。
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食品发生腐败变质时，首先是（）。