关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 利用蛋白质的起泡性特征调制形成的糊称为（ ）。 A: 高丽糊 B: 软质糊 利用蛋白质的起泡性特征调制形成的糊称为（ ）。A: 高丽糊B: 软质糊 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 蛋泡糊又称为芙蓉糊、高丽糊等 蛋泡糊又称（）。 A: 发蛋糊 B: 高丽糊 C: 雪衣糊 D: 以上均是 蛋泡糊又称（）。 A: A发蛋糊 B: B高丽糊 C: C雪衣糊 D: D以上均是 蛋泡湖又称高丽糊、（）。 A: 松泡糊 B: 白泡湖 C: 拔丝糊 D: 加粉糊 （）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。 A: 蛋泡糊 B: 蛋黄糊 C: 蛋白糊 D: 全蛋糊
