调配型酸性含乳饮料工艺中乳粉的还原：首先用大约一半的水来溶解乳粉，在保证乳粉能很好还原的情况下水温应尽可能高。
错误
举一反三
- 中国大学MOOC:"用软化水来溶解乳粉生产酸奶饮料时，其水温一般为（ ）℃左右，可以确保乳粉完全溶解。";
- 复原乳，也称（），是指以全脂乳粉、浓缩乳、脱脂乳粉和无水奶油等为原料，按一定比例混合溶解后，制成与牛乳成分相近的乳。通俗地讲，还原乳就是用乳粉（）还原而成的牛乳。
- 用软化水来溶解乳粉生产酸奶饮料时，其水温一般为（ ）℃左右，可以确保乳粉完全溶解。 A: 45 B: 50 C: 55 D: 60
- 速溶乳粉是指将乳粉放在未经加热过的水的表面，在没有搅拌的情况下乳粉会迅速下沉并能迅速溶解而不结块的乳粉。
- 风味乳饮料具体的工艺流程如下：原料乳或乳粉→验收或还原→（）→冷却、贮存→（）(糖、香精、色素等)→（）→（）→销售
内容
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风味乳饮料具体的工艺流程如下：原料乳或乳粉→验收或还原→（）→冷却、贮存→（）(糖、香精、色素等)→超高温灭菌→灌装→（）→销售
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制备乳饮料采用的乳粉应进行温和热处理。
- 2
是以乳粉、奶油等为原料，加水还原制成的与鲜乳组成、特性相似的乳产品。 是指用全脂乳粉和谁配置而成的与鲜乳组成、特性相似的乳产品。
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一般情况下,全脂乳粉比脱脂乳粉的保质期长。
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速溶乳粉的两个特殊工艺是增大乳粉颗粒和（）。