蘑菇在晾晒过程中会发生褐变，采用二氧化硫可抑制此褐变反应，请问机理是 （ ）
A: 二氧化硫产生的亚硫酸氢根能可逆地与还原性低聚糖的羰基及其醛式中间体发生加成反应
B: 二氧化硫会抑制多酚氧化酶活性
C: 二氧化硫能够消耗食品组织中的氧
D: 二氧化硫对类黑精色素具有漂白作用；两种作用一起有效的抑制了褐变
A: 二氧化硫产生的亚硫酸氢根能可逆地与还原性低聚糖的羰基及其醛式中间体发生加成反应
B: 二氧化硫会抑制多酚氧化酶活性
C: 二氧化硫能够消耗食品组织中的氧
D: 二氧化硫对类黑精色素具有漂白作用；两种作用一起有效的抑制了褐变
举一反三
- 无花果在晾晒过程中会发生美拉德反应逐渐褐变，加入二氧化硫可以抑制褐变，请问其机理是（ ） A: 亚硫酸钠会抑制多酚氧化酶活性 B: 亚硫酸钠在酸性环境中生成还原性的亚硫酸，释放氢原子，可使发色基所含的不饱和键变成单键 C: 亚硫酸钠的还原作用会消耗食品组织中的氧 D: 亚硫酸钠与水反应生成亚硫酸氢根，能逆地与还原性低聚糖的羰基及其醛式中间体发生加成反应
- 硫酸工业中二氧化硫催化氧化反应的催化剂活性组分为（） A: 五氧化二钒 B: 氧化铝 C: 硅胶 D: 氧化钾
- 用燃烧碘量法测定铁水中硫含量，将硫氧化成（） A: 一氧化硫 B: 二氧化硫 C: 三氧化硫 D: 四氧化硫
- 冬暖夏凉的玻璃原因在于其表面涂抹了一种超薄层物质（ ）和钨的混合物。? 二氧化钒|二氧化铜|二氧化镍|二氧化钛
- 光纤的主要材料是（） A: 二氧化锗 B: 二氧化硅 C: 三氧化二硼 D: 五氧化二磷