• 2021-04-14
    中国大学MOOC: 生产硬质冰淇淋的主要材料有水、全脂乳粉、白砂糖、奶油、鸡蛋、淀粉、复配稳定剂、香精、色素等。
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    内容

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      生产硬质冰淇淋的主要材料有水、全脂乳粉、白砂糖、奶油、鸡蛋、淀粉、复配稳定剂、香精、色素等。 A: 正确 B: 错误

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      中国大学MOOC: 硬质冰淇淋生产时,奶油溶解温度一般为()~65℃。

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      浓缩液一般由哪3大主要成分组成:()。 A: 复配酸度调节剂、复配甜味剂、香精 B: 糖、色素、添加剂 C: 水、咖啡因、可乐香精 D: 白砂糖、消泡剂、复配酸度调节剂 E: 果葡糖浆、复配色素、复配酸度调节剂

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      根据全脂乳粉生产工艺流程,分析全脂乳粉生产将用到哪些机械设备?

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      冰淇淋生产的主要原料是: A: 乳和乳制品及蔗糖 B: 乳化剂 C: 稳定剂 D: 香精