中国大学MOOC: （ ）使原料乳中的乳清蛋白变性，达到改善组织状态、提高黏稠度和防止乳清析出的目的。
举一反三
- （ ）使原料乳中的乳清蛋白变性，达到改善组织状态、提高黏稠度和防止乳清析出的目的。 A: 调酸 B: 热处理 C: 发酵 D: 低温
- （ ）使原料乳中的乳清蛋白变性，达到改善组织状态、提高黏稠度和防止乳清析出的目的。 A: 热处理 B: 发酵 C: 搅拌 D: 调酸
- （ ）使原料乳中的乳清蛋白变性，达到改善组织状态、提高黏稠度和防止乳清析出的目的。 A: 热处理 B: 发酵 C: 搅拌 D: 调酸
- 热处理使原料乳中的（ ）变性，达到改善组织状态、提高黏稠度和防止乳清析出的目的。 A: 酪蛋白 B: 乳清蛋白 C: 脂肪球膜蛋白 D: 醇溶蛋白
- （）使原料乳中的乳清蛋白变性，达到改善组织、提高黏稠度和防止乳清析出的目的。 A: 发酵 B: 调酸 C: 热处理 D: 发酵