挂糊工艺一般（）原料的处理。
A: 只适合动物性原料
B: 只适合植物性原料
C: 适合动物性原料和植物性原料
D: 只适合未涨发的干货原料
A: 只适合动物性原料
B: 只适合植物性原料
C: 适合动物性原料和植物性原料
D: 只适合未涨发的干货原料
举一反三
- 原料初步熟处理的炟适用于（）。 A: 动物性原料 B: 植物性原料 C: 矿物性原料 D: 人工合成原料
- 烹调原料按原料的性质可以分为（）。 A: 动物性原料 B: 植物性原料 C: 矿物性原料 D: 人工合成原料
- 按原料性质分类，原料可分为：矿物性原料、（） A: 动物性原料 B: 植物性原料 C: 干制品原料 D: 人工合成原料
- 根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。 A: 鲜活原料 B: 脱水原料 C: 动物性原料 D: 腌制原料
- 烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。 A: 动物性原料 B: 烹调原料 C: 植物性原料 D: 矿物性原料