肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
挥发性盐基氮、三甲胺氮、过氧化值 、酸价
举一反三
内容
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肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。 A: 微生物污染 B: 农药残留 C: 食用亚硝酸盐 D: 加工方法不当
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肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。 A: 微生物污染 B: 农药残留 C: 环境因素 D: 加工方法粗糙
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腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一,凡原料肉经预处理、腌制、脱水、保藏成熟而制成的肉制品都属于腌腊肉制品。
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下列货物中，属于易腐货物的有（）。 A: 肉及某些肉制品 B: 鱼及某些鱼制品 C: 奶及某些奶制品 D: 蛋及某些蛋制品 E: 油脂
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亚硝酸盐常作为防腐剂用在肉及肉制品中。