双水相萃取的概念是什么？为什么要进行双水相萃取？双水相萃取的主要操作原则是什么？如何做到？
双水相萃取：利用被提取物在二相中的分配不同而实现分离的目的；由于蛋白质在有机相中容易失活，因此采用的二相均为亲水相，如PEG/葡聚糖、PEG／无机盐等，称为双水相，两相密度不同，轻相富含一种高分子，重相可能富含另一高分子，细胞碎片和蛋白质在二相间的分配系数不同，从而实现分离的目的。双水相萃取的一般原则：一般的原则是将碎片分配在下层（调节PEG和无机盐浓度比例，可以控制细胞碎片在上下层间的分配）其好处有：核酸等大部分杂质一般处于下相，可以一并除去；下相是无机盐富集相，作为废弃物成本低些；蛋白质保持于上相的PEG层有利于其活性的保持；碎片在下相有利于离心机的连续分离。
举一反三
内容
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何谓双水相萃取，影响双水相萃取有哪些？常见的双水相构成体系有哪些.
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【多选题】双水相萃取技术同哪些分离技术相结合,能提高分离效率 A. 双水相体系同生物转化相结合 B. 双水相萃取同沉淀技术相结合 C. 双水相萃取同膜分离技术相结合 D. 双水相萃取同亲和层析相结合 ——亲和萃取（亲和分配）
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双水相萃取技术的原理及特点是什么？
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双水相萃取原理
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双水相萃取技术