关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-01 食品的干燥速度是由（ ）和（ ）速度所决定的。 A: 表面蒸发 B: 水分活度 C: 水分含量 D: 内部扩散 食品的干燥速度是由（ ）和（ ）速度所决定的。A: 表面蒸发B: 水分活度C: 水分含量D: 内部扩散 答案： 查看 举一反三 3.在恒速干燥阶段，肉块内部水分扩散的速率要____表面蒸发速度，此时水分的蒸发速度是在____进行，蒸发速度是由____所控制，其干燥速度取决于____。 进入减速干燥阶段，表面蒸发速度大于内部水分扩散速率 如果食品内部水分转移速度大于表面水分扩散速度，就不存在恒速干燥阶段。 如果食品内部水分转移速度大于表面水分扩散速度，就不存在恒速干燥阶段。 A: 正确 B: 错误 内部水分扩散速度较表面水分汽化速度（），称为表面汽化控制；内部水分扩散速度较表面汽化速度（），称为内部扩散控制。 A: 慢快 B: 快慢 C: 慢一样 D: 快一样
