关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-07-01 表面汽化控制的食品,水分的外扩散速度()水分的内扩散速度。 表面汽化控制的食品,水分的外扩散速度()水分的内扩散速度。 答案: 查看 举一反三 内部水分扩散速度较表面水分汽化速度(),称为表面汽化控制;内部水分扩散速度较表面汽化速度(),称为内部扩散控制。 A: 慢快 B: 快慢 C: 慢一样 D: 快一样 如果食品内部水分转移速度大于表面水分扩散速度,就不存在恒速干燥阶段。 如果食品内部水分转移速度大于表面水分扩散速度,就不存在恒速干燥阶段。 A: 正确 B: 错误 食品的干燥速度是由( )和( )速度所决定的。 A: 表面蒸发 B: 水分活度 C: 水分含量 D: 内部扩散 在园产品干制过程中,水分的外扩散和内扩散不会同时进行的,外扩散结束后才开始内扩散的。