关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 在发酵面团中,淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化为,给酵母提供营养素进行发酵 在发酵面团中,淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化为,给酵母提供营养素进行发酵 答案： 查看 举一反三 在发酵面团中，面粉在（）的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的糖化力。 A: 淀粉力 B: 杂酶 C: 蛋白酶 D: 糖化酶 E: 淀粉酶 在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。 A: 淀粉力 B: 糖化力 C: 蛋白酶 D: 蛋白糖 在面团发酵过程中，淀粉在β-淀粉酶的作用下水解成（） 麦芽中的淀粉在酶的作用下转化为糖的过程称为（） A: 水解 B: 糖化 C: 发酵 D: 后熟 淀粉的酶水解在食品工业上称为糖化，所使用的淀粉酶也被称为糖化酶。（）
