中国大学MOOC:蒸粮结束，先关汽阀，取下过汽筒，揭开甑盖，不必将蒸煮后的糟醅转移出甑桶。
错
举一反三
内容
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在混烧续渣老五甑生产过程中，下列叙述正确的是( )。 A: 先蒸粮后蒸酒 B: 先蒸酒后蒸粮 C: 粮和酒一起蒸 D: 只蒸
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蒸粮结束后，将盖盘揭开，进行大气冲酸，目的是进—步排除糟醅中的（ ）物质。 A: 酯类 B: 醛类 C: 酸类 D: 醇类
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所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即（）、（）、（）和（）。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中（）入窖发酵，（）为丢糟。
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在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。 A: 分层发酵 B: 续糟发酵 C: 续糟配料 D: 清楂配料
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中国大学MOOC: 粮糟出甑后，立即拉平，加入80℃以上的热水，这—操作称作“（ ）”。