关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 蔬菜焯水时应该尽量长时间操作。 蔬菜焯水时应该尽量长时间操作。 答案： 查看 举一反三 哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？ 焯水操作时原材料在冷水状态下入锅。 烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水（） A: 可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤 B: 因为含有草酸，应用来拖地或冲马桶 蔬菜焯水时加碱，会破坏（）。 A: 胡萝卜素 B: 硫胺素 C: 核黄素 D: 抗坏血酸 蔬菜做馅时，有些菜需要焯水处理，在焯水时加入一点（）能保持菜的碧绿颜色 A: 盐 B: 碱 C: 酸
