杂环芳胺对人体有何危害性?哪些食品容易产生杂环芳胺
杂环芳胺对人体可引起动物的肝、肺和前胃等器官的癌变。烟熏、炙烤的鱼或牛肉容易产生杂环芳胺。
举一反三
内容
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油炸马铃薯片中()含量高，烤肉中()含量高，腌制食品中()含量高，均对人体健康有害 A: 丙烯酰胺，亚硝酸盐，杂环胺 B: 杂环胺，丙烯酰胺，亚硝酸盐 C: 丙烯酰胺，杂环胺，亚硝酸盐 D: 亚硝酸盐，杂环胺，丙烯酰胺
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秋水仙碱的碱性很弱，是因为其分子结构属于（）。 A: 季胺碱类 B: 酰胺类 C: 芳胺类 D: 芳氮杂环类 E: 脂氮杂环类
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下列关于食品杂环胺污染的说法，不正确的是（ ） A: 烧烤等直接与火接触的烹调方法易产生杂环胺 B: 与灼热的金属表面接触的烹调方法易产生杂环胺 C: 碳水化合物含量较高的食物易产生杂环胺 D: 含有肌肉组织的食品易产生杂环胺 E: 水分含量低的烹调方法易产生杂环胺
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杂环胺是怎样形成的?如何预防杂环胺化合物的危害?
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向芳环或杂环的碳原子上引入亚硝基的反应称作亚硝化。下面哪个不是亚硝化的主要对象（ ）。 A: 酚类 B: 芳仲胺 C: 芳叔胺 D: 芳伯胺