中国大学MOOC: 鲜叶中形成茶叶的花果香的芳香物质是
香叶醇
举一反三
内容
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4. 下列说法错误的是（ ） A: 色素是一类存在于茶树鲜叶和成品茶中的有色物质 B: 茶叶色素包括天然色素和茶叶加工中形成的色素 C: 茶树鲜叶的色素物质主要包括光合色素和酚类物质 D: 茶叶中叶绿素和胡萝卜素溶于水使绿茶茶汤呈现出黄绿色
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碧螺春茶香气特征是（）。 A: 花果香浓郁 B: 花香浓郁 C: 果香浓郁 D: 鲜香浓郁
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中国大学MOOC: 普通茶树品种鲜叶中茶多酚占叶片干物质含量比例一般为：
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中国大学MOOC: 采摘鲜叶太老，加工时容易死青，制成茶叶香气不足，滋味苦涩；采摘鲜叶太嫩，在加工包揉工序很难进行，制成茶叶外形粗松香气很低。
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茶叶的鲜叶中，水分是含量最多的物质，约占（）。 A: 75% B: 50% C: 60% D: 70%