关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-03 ( )干燥速率取决于内部扩散速度与表面汽化速度。 ( )干燥速率取决于内部扩散速度与表面汽化速度。 答案： 查看 举一反三 2、食品干燥时，当内部扩散速率小于表面汽化速率时，提高介质温度并降低其湿度有利于提高干燥速度。（ ） 内部水分扩散速度较表面水分汽化速度（），称为表面汽化控制；内部水分扩散速度较表面汽化速度（），称为内部扩散控制。 A: 慢快 B: 快慢 C: 慢一样 D: 快一样 进入减速干燥阶段，表面蒸发速度大于内部水分扩散速率 3.在恒速干燥阶段，肉块内部水分扩散的速率要____表面蒸发速度，此时水分的蒸发速度是在____进行，蒸发速度是由____所控制，其干燥速度取决于____。 在干燥过程中,当物料中水分表面汽化速率大于内部扩散速率时,干燥即进入等速干燥阶段。()
