关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-03 刀口是烹饪原料经过（）处理后的形态及其标准。 A: 刀工 B: 刀章 C: 刀面 D: 刀具 刀口是烹饪原料经过（）处理后的形态及其标准。A: 刀工B: 刀章C: 刀面D: 刀具 答案： 查看 举一反三 刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。 A: A动作规范 B: B姿势正确 C: C刀法纯熟 D: D刀章有序 烹饪原料经过刀工处理，配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制 刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。 刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。 刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
