涂膜保鲜是将蜡、脂类、明胶等成膜物质直接涂布于果蔬表面，抑制水分散失、呼吸作用和外源微生物侵入。
举一反三
- 常用于果蔬保鲜、上光、防止水分蒸发选择巴西棕榈蜡涂膜。
- 涂膜保鲜方法中膜的原料包括？（ ） A: 蜡 B: 脂类 C: 明胶 D: 酸
- 涂膜保鲜方法中膜的原料包括？ A: 明胶 B: 蜡 C: 脂类 D: 酸
- 被膜剂在果蔬保鲜中的作用( ) A: 可适当阻塞果蔬表面气孔,抑制呼吸作用,减少营养损失。 B: 减少水分挥发。 C: 抑制微生物入侵,防止腐败变质。改善果蔬的色泽,增加亮度,提高果蔬的商品价值。
- 果蔬涂膜打蜡后可在表面形成一层蜡质薄膜，可改善果蔬外观，提高商品价值，可阻碍气体交换，降低果蔬的呼吸作用，减少养分消耗，延缓衰老；但一般不减少水分散失和抑制病原微生物的侵入，因此果蔬涂膜打蜡并不能延缓果蔬腐烂。