砂烫马钱子降低毒性的原理是什么？
答：马钱子含士的宁（也称番木鳖碱）和马钱子碱，毒性很强，但在高温下不稳定。当温度在230℃~240℃加热3~4分钟时，使结构中的醚键断裂开环，转变成他们的异型结构和氮氧化物，被转化的这些生物碱毒性变小，且保留了或增强了某些生物活性。要点：马钱子中的毒性成分是士的宁和马钱子碱，230℃~240℃加热3~4分钟，结构中的醚键断裂开环，转变成他们的异型结构和氮氧化物，使毒性变小。
举一反三
内容
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砂烫马钱子能降低毒性原理是 A: 士的宁含量降低 B: 马钱子碱含量降低 C: 异士的宁含量增加 D: 异马钱子碱含量增加 E: 总生物碱含量降低
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马钱子砂炒后降低毒性的原因是什么？砂炒时应注意什么？应炮制到什么程度？
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马钱子砂烫法炮制的目的是什么？ A: 降低毒性 B: 矫正气味 C: 利于粉碎 D: 去滋腻之性
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马钱子砂炒的原理是使 类成分发生变化从而降低毒性。
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砂炒马钱子降低毒性的原理是：高温破坏了士的宁和马钱子碱，使，总生物碱含量降低