关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-10-30 炸制品炸制过程中的油温分级:低温(),中温(),高温()。 炸制品炸制过程中的油温分级:低温(),中温(),高温()。 答案: 查看 举一反三 炸制明酥时,应做到( )。 A: 低温,后高温 B: 需用中等油温炸 C: 高温,后低温 D: 从开始至结束都要低温 炸大红脆皮鸡的油温运用应该是()。 A: 用直炸的方法 B: 用分阶段变化油温的方法 C: 低温投料,高温起锅方法 D: 高温抢色,中温固色的方法 炸大红脆皮鸡的油温运用应该是()。 A: A用直炸的方法 B: B用分阶段变化油温的方法 C: C低温投料,高温起锅方法 D: D高温抢色,中温固色的方法 中国大学MOOC: 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温( )将原料加热成熟。 炸制土豆卷时,应选用较低的油温炸制。