制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发，因而在管架之间形成了低温，鱼盘置在管架上，通过鱼盘与蒸发管组的接触换热，以及鱼与管架间冷却空气的对流换热，使鱼体热量散失。该冻结法称（ ）
举一反三
- 采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结，鱼盘是放在鱼车上，送入冻结间，这种冻结方法叫（ ）。 A: 简接接触冻结 B: 盐水浸渍冻结 C: 隧道式送风冻结 D: 管架式鼓风冻结
- 对管内强制对流换热，采用短管和弯管可以强化流体的换热。
- 管内强迫对流换热有：短管的对流换热系数比长管的对流换热系数（），螺旋管的对流换热系数比比直管的对流换热系数（）。 A: 大/大 B: 小/大 C: 大/小 D: 小/小
- 管内强迫对流换热时，假定条件相同，弯管的比直管的换热系数大。
- （）：其冻结间与一般肉类冻结间一样，采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结，鱼盘是放在鱼车上，送入冻结问。此法的优点是劳动强度小，冻结速度较快；缺点是耗电量较大，冻结不够均匀。 A: 简接接触冻结 B: 盐水浸渍冻结 C: 隧道式送风冻结 D: 管架式鼓风冻结