冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在102103～502103之间繁殖最快，因此冷藏食品需保存在（ ）的冷藏间里。
02103～42103
举一反三
内容
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控制细菌繁殖的措施包括（）。 A: A熟食快速冷却 B: B饭菜加工后2小时内食用 C: C具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存 D: D冷冻原料在冷藏条件下解冻
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（）℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。 A: 0～10 B: 0～8 C: 2～8 D: 0～4
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单核细胞增生李斯特菌是在冷藏条件下能够生长的细菌。
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利用冷藏进行食品保存的一个缺点是 A: 冷藏不能杀死微生物 B: 冷藏不能降低微生物的代谢 C: 冷藏能延长保存期 D: 冷藏降低微生物酶的活性
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食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？