微生物在食品上生长繁殖，能利用的水是食品中的（）那部分水。
游离水
举一反三
内容
- 0
微生物的生长需要水分,食品中的水有游离水和结合水,而微生物只能利用食品中的游离水。
- 1
对食品的稳定性起重要作用的是食品水分吸着等温线中___ ___那部分水。
- 2
食品发酵过程中,酸能抑制所有微生物的生长繁殖,从而达到食品防腐的目的。()。
- 3
食品中的________对食品稳定性起着重要的作用 A: 单分子层水 B: 结合得最不牢固的那部分水 C: 毛细管水 D: 结合水
- 4
食品中结合得最牢固的那部分水对食品的稳定性起重要作用。