（）的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。
A: 肺
B: 猪头
C: 猪舌
D: 脑、筋
A: 肺
B: 猪头
C: 猪舌
D: 脑、筋
B
举一反三
内容
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刮剥洗缔法一般适于加工猪舌、爪、（）。 A: 肝 B: 肺 C: 肠 D: 头
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猪肠的清洗加工步骤为：盐醋浸泡→里外刮洗→初步熟处理→冷水冲洗。 （)
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清洗猪舌时，要把猪舌放进90℃热水中略烫，捞起刮除舌苔，洗干净。
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（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。 A: 猪肠 B: 猪肚 C: 牛肚 D: 猪舌
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猪肚的清洗加工的第一步应该是（） A: 灌水冲洗 B: 盐醋搓洗 C: 刮剥洗涤 D: 鼹洗油污