过氧化值是指脂肪中（ ）含量的多少。
A: 游离脂肪酸
B: 饱和脂肪酸
C: 不饱和脂肪酸
D: 过氧化物
A: 游离脂肪酸
B: 饱和脂肪酸
C: 不饱和脂肪酸
D: 过氧化物
举一反三
- 过氧化值是指脂肪中（ ）含量的多少。 A: 过氧化物 B: 游离脂肪酸 C: 不饱和脂肪酸 D: 羰基化合物
- 过氧化值是指脂肪中（ ）含量的多少。 A: A过氧化物 B: 游离脂肪酸 C: 不饱和脂肪酸 D: 羰基化合物
- 富含不饱和脂肪酸的脂肪容易发生氧化，可以用（）来检测早期变化。? 皂化值|羰基值|过氧化值|酸价
- 富含不饱和脂肪酸的脂肪容易发生氧化，可以用（）来检测早期变化。 A: 羰基值 B: 过氧化值 C: 酸价 D: 皂化值
- 与畜肉相比，鱼肉（ ）A、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸