关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？ 哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？ 答案： 查看 举一反三 下列那些措施可以保护和减少营养素的损失：（） A: 加醋 B: 加碱 C: 勾芡 D: 焯水 E: 挂糊上浆。 焯水可以破坏食物中的氧化酶系统，防止蔬菜变色。（） A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 焯水可以破坏食物中的氧化酶系统，防止蔬菜变色。（） 蔬菜焯水时加碱，会破坏（）。 A: 胡萝卜素 B: 硫胺素 C: 核黄素 D: 抗坏血酸 蔬菜焯水时应该尽量长时间操作。
